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20 Treffer für das Schlagwort Rezept
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Kein Lamm mehr auf „U16"
Text: Olaf Kanter Fotos: Martin Kollar
Jun 2008, No. 68
Steve Heller ist U-Boot-Smut und kocht unter schrägen Bedingungen. Wenig Platz, schwankender Boden und denkbar kleine Karte. Und nach manchem Braten muss er zum Lüften auftauchen.
Viagra für Wikinger
Text: Maik Brandenburg Fotos: Russel Liebman
Dez 2006, No. 59
Zu Weihnachten muten Norweger ihrem Gaumen ein besonders starkes Stück zu - in Ätznatron gelaugten Stockfisch. Ein Berliner Restaurant wagt sich an das Originalrezept.
Nach Art der Wellen
Text: Dimitri Ladischensky Fotos: Mathias Bothor
Aug 2006, No. 57
Charles Bass war Navy-Taucher und Surfer. Bis er einen Autounfall hatte und nicht mehr schwimmen konnte. Doch über das Kochen fand er zurück aufs Meer. Ein hawaiischer Lebenslauf.
Ein Lokal, wie es im Buche steht
Text: Maik Brandenburg Fotos: Christian Kaiser
Okt 2005, No. 52
Seit hundert Jahren kommt in der Usedomer „Haffschänke" saurer Aal und Cognac auf den Tisch - und zum Schluss das Gästebuch. Ein Geschichtsbuch mittlerweile.
Die Kehlenschlitzermuschel
Text: Maik Brandenburg Fotos: David John Gillanders
Apr 2008, No. 67
In manchen Nächten sieht man Schotten auf den Orkneys rückwärts über den Strand gehen. Mit List und Tücke wollen sie einer scharfen Muschel ans Fleisch.
Im Palast der Fünften Kunst
Text: Robert Zsolnay Fotos: James Whitlow Delano
Aug 2009, No. 75
Schanghai heißt so viel wie „Stadt überm Meer". Nirgends in der Megalopolis ist man dem Ozean näher als in der Zhapu Lu, der Straße der Fischlokale. Besonders in einem blubbert und rauscht es 24 Stunden.
Beim Elsässer in Sansibar
Text: Roland Brockmann Fotos: James Mollison
Feb 2001, No. 24
Im „Fisherman Restaurant - Chez Daniel" bildet gegrillter Hummer die Spitze der Wertschöpfung. Doch der Chef bevorzugt hausgemachte Wurst und Roséwein aus der Heimat.
Der Name der Sauce
Text: Robert Zsolnay
Okt 2010, No. 82
Wer hat da mitgemischt? Die Spanier, die Briten oder die Franzosen? War Liebe im Spiel? Oder kam Menorcas Hafen Mahón von hinten durch die kalte Küche? Wo wurde sie zuerst gerührt, die Mayonnaise?
Guinness und Garnelen
Text: Olaf Kanter Fotos: Axel Martens
Dez 2000, No. 23
Wenn es nach den Gästen der Familie McAlpine ginge, dürfte die Küche des „Suir Inn" im irischen Cheekpoint ihre Speisekarte nie mehr ändern.
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